Loftsturtuherbergi vinnsluverkstæðis matvælaverksmiðjunnar er lykilhlekkur til að tryggja hreinleika vinnsluumhverfisins og megintilgangur þess er að draga úr ryki og örverum sem koma inn á vinnslusvæðið þegar starfsfólk og efni fara inn á vinnslusvæðið. . Fyrir loftsturtuherbergi vinnsluverkstæðis matvælaverksmiðjunnar eru almennt eftirfarandi kröfur:
1, loftsturtuherbergi hönnun, efni og rekstur ætti að vera í samræmi við innlenda og staðbundna matvælaöryggisstaðla og reglugerðir.
2. Loftsturtuherbergið ætti að vera búið hávirkum síum (eins og HEPA síum), sem geta síað út litlar agnir og örverur í loftinu og viðhaldið hreinleika inntaksloftsins.
3. Stærð loftsturtuherbergisins ætti að vera hannað í samræmi við þarfir fólksflæðis og flutninga til að tryggja að hægt sé að hreinsa starfsfólk og efni. Á sama tíma ætti innri hönnunin að forðast dauða horn og auðvelda þrif og sótthreinsun.
(4) Innri og ytri efni í loftsturtuklefanum ættu að vera úr efnum sem auðvelt er að þrífa, tæringarþolið og ekki auðvelt að safna bakteríum, svo sem ryðfríu stáli.